变奏也和谐-核桃版青酱罗勒意面

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

原味煮厨

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主料
新鲜罗勒叶30克	烘烤核桃仁核桃仁20克	核桃油60克
帕玛森芝士粉15克	蒜头1小瓣5克	盐3克
黑胡椒一小撮
辅料
高筋面粉250克	低筋面粉250克	新鲜罗勒叶10克
蒜头3小瓣15克	盐5克	水150克
鸡蛋一枚50克

变奏也和谐-核桃版青酱罗勒意面的做法，共7个步骤

1/7. 直接把青酱材料秤量在搅拌杯中；

2/7. 小心倒入核桃油；

3/7. 用中高速搅打至充分融合；

4/7. 取出装入密封容器，半小时后可用；冷藏储存一周没问题；

5/7. 把制作罗勒意面除面粉以外的所有材料放入搅拌杯中，充分搅打成薄荷色溶液；直接倒入面粉中，拌成雪花状，静置5分钟，揉成（或用压面机）光滑有筋道的面团；

6/7. 面团放置30分钟就可以擀开，并切成中等粗细的面条（或用压面机）；剩余的面团可以冰箱冷藏3天，随时取出来做面条；

7/7. 取平底锅，倒少许底油翻炒番茄，加2汤匙青酱，加入煮好的意面，拌匀略煮1分钟，盛盘，撒少许现磨帕玛森芝士，完成。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7

小窍门

青酱其实可以很随意，我在室内花盆里种了三株，3-4周采摘一回，每次收成都不太一样，所以基本会按照罗勒叶1：油1.5-2，再酌情添加果仁，芝士粉，蒜头，盐和黑胡椒就好了；
喜欢传统口味可以用等量榛子仁和橄榄油，外加1/2-1小匙柠檬汁来制作；
核桃仁用烤箱150度不预热烤10分钟，取出待凉搓掉表皮（随意）；榛子用180度（需要预热）烤3分钟就足够，很容易烤糊，要千万留意火候！
罗勒意面配方来自大森大和＜面道乐＞，可以用中筋面粉代替高，低筋面粉；

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