主料 | ||
澄面2份 | 糯米面1份 | 牛奶适量 |
植物油适量 | 月饼陷(豆沙馅)适量 | 馅也有卖黑芝麻,五仁,枣泥的适量 |
1/7. 澄面,糯米面,2:1混合在大盆里
2/7. 用一大碗牛奶把面活匀,成酱子装,能拉起来后,年黏黏的往下要流不流,慢慢往下流那种
3/7. 把盆放入蒸锅,蒸半小时(这部很重要,一定要熟,要不口感吃起来会很粉,就不好吃了。边蒸边搅,面慢慢就凝固了,别太硬了)把面蒸熟后取出,揉成面团
4/7. 把面和陷,按面25克,陷20克,分好,揉成小球
5/7. 把面按成饼儿,把陷包起来
6/7. 慢慢包起来,揉成一个带陷的球。皮厚的那面放进模子里,这样压花不容易透(模子里放点干面,以便脱模)
7/7. 然后叩出来一个就好了,我用的是50克的模子