1/6. 购买切成块的排骨后,在凉水浸泡2~3小时,抽出牛血后冲洗一次。
2/6. 抽出排骨的血水后取出脂肪和牛筋后,按肉纹反向切出刀纹,使之调料充分渗透于肉中,然后在沸水烫出排骨。
3/6. 萝卜切成圆弧的大块,削栗子·银杏皮,并冲洗大枣后抽出水分。
4/6. 鸡蛋分开蛋白和蛋黄后煎成,然后切成丝。
5/6. 搅拌适当量的材料制作调料酱后放入排骨后搅拌,并浸泡10分钟左右。
6/6. 在调料酱浸泡排骨后盛在锅里炖煮,调料味渗透到肉中后,放入萝卜·银杏·大枣后煮熟即可。盛在器皿时在上面放上鸡蛋·松子粉作为菜码。