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玫瑰抹茶慕斯

玫瑰抹茶慕斯

STFISHER

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2014-02-12 / 11611 人浏览
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主料

  
牛奶160克酸奶160克淡奶油160克
沙糖80克吉利丁片10克柠檬果酱20克
抹茶粉请依照自己的喜好添加

辅料

  
八寸戚风蛋糕片(1.5cm厚)2片玫瑰茄花瓣适量吉利丁片10克
朗姆酒10克沙糖50克250克

玫瑰抹茶慕斯的做法,共8个步骤

玫瑰抹茶慕斯的做法图解1

1/8. 八寸的戚风烤制完成,晾凉后脱模切片,刷一层自制的柠檬果酱,以免戚风吸水太厉害,与后期倒入的慕斯混沌在一起,没有柠檬果酱的随意使用别的果酱也可以

2/8. 吉利丁片冷水泡软,沥干水分备用

3/8. 牛奶与沙糖倒入锅内加热至开始起泡阶段,关火加入吉利丁片,待其完全融化

4/8. 将步骤三的液体冷却至常温,倒入酸奶,加入抹茶粉,混合均匀后过筛

玫瑰抹茶慕斯的做法图解5

5/8. 淡奶油打发至六分,稍有纹理即可,加入步骤四的混合液体中,搅拌均匀,倒入盛有蛋糕片的模具中,放入冷藏室冷藏4小时以上

6/8. 镜面制作开始啦……将辅料中的吉利丁片冷水浸泡变软后沥干备用,辅料中的糖和水加热至冒泡后关火,放入吉利丁,融化放凉后加入朗姆酒。

7/8. 取出已经凝固好的慕斯,依照个人喜好,将玫瑰花瓣撒在慕斯上,取饭勺一个,将做好的镜面液体亲亲舀入模具,只所以这么矫情是因为直接倾倒会在慕斯面上行程凹陷,不在意的朋友可以忽略直接倒入哈……

8/8. 冷藏三小时以上,当然时间越长越好啦……取出脱模,可以用吹风机热风吹,也可以用热毛巾捂一下,很简单哒……不用觉得很难!

小窍门

1:其实慕斯里最好用海绵蛋糕,它的纹理和口感会比戚风的效果好,可是是在没有时间去操作,因为我家的屁屁妞太小很粘人2.第一次发方子,图片也都是手机照的,有的没得,大家见谅哈3.有的用量没有给确切的克数,是因为我也是边加边调整,是在给不出来,原谅我吧!

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