主料 | ||
面粉若干 | 安琪酵母3克 | 胡萝卜汁少量 |
温水适当 | 红糖少量 |
1/13. 温水化开酵母静置十分钟倒入面粉里,再加入温水调和成棉絮状,再揉和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟(今天给宝贝做胡萝卜煎饼就把泡胡萝卜的水和面,份量不多只微微变色)
2/13. 醒发至这个状态,按下去不会回弹就行。
3/13. 继续揉和,排出里面空气,成这个状态没有气泡就差不多了。
4/13. 将面团分成六份剂子,其中五等分和较小的一份,较小那份搓成长条状,
5/13. 另五份擀成中间狗边缘薄的圆皮(本人第一次擀面皮尽量擀圆了,可还是差强人意,反正意思就是这样)
6/13. 用筷子在面皮中如图所示按压一下
7/13. 把那个长条放在面皮一端然后卷起包裹起来,从中间切断!
8/13. 切断后两端就成如图般花朵,为了效果要把花瓣整理下,这是对比图,一朵整理一朵未整理!
9/13. 雏形!
10/13. 放入蒸锅中继续醒发15分钟(剩余的料做了个心形的多层馒头,二个异形花卷)
11/13. 火开后蒸12到15分钟,熄火不要马上开锅,继续闷五分钟就成啦!
12/13. 特写来张!
13/13. 想效果好看,擀面皮时边缘一定要薄,我这还差点儿!