主料 | ||
茄子200克 | 水淀粉(加入适量面粉)适量 | 胡萝卜适量 |
青椒适量 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/3. 茄子切滚刀块,准备好水淀粉,水淀粉中放入适量面粉,不要太稀,放入茄子,能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末,胡萝卜丝,青椒丝。
2/3. 锅中放入适量油,烧至七成熟,火关小些,放入沾好淀粉的茄子,炸的时候记得不断翻动,表面变得金黄色,捞出。
3/3. 留底油,烧热,放入葱姜蒜末,炒香,放入酱油,醋,糖,盐,鸡精,水淀粉,烧开,放入茄子,每块茄子都均匀沾上汤汁,要迅速,好啦,出锅喽!
最后茄子翻炒时一定要迅速,保证出锅的茄子有焦脆的口感。