这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。
这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。
| 主料 | ||
| 猪排骨500克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 葱末适量 |
| 姜适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 | 番茄酱适量 |
| 香油适量 | ||
糖醋排骨的做法，共10个步骤
1/10. 原料
2/10. 调料
3/10. 调料
4/10. 将排骨洗净剁成3厘米长段
5/10. 将排骨放入锅煮至八成熟
6/10. 捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
7/10. 锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出
油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
8/10. 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
9/10. 加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁
10/10. 倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
小窍门
厨房小语：秘制料汁：1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，这是250克食材的量，按照食材的量来调整味汁的比例就可以了
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