主料 | ||
素高汤适量 | 排骨适量 | 香菇适量 |
辅料 | ||
姜适量 | 大蒜适量 | 红辣椒适量 |
1/5. 准备好素高汤,有了它菜会更鲜甜,盐、鸡精什么的调味品都不用放。素高汤做法已上传可以查到(素高汤可以用作很多食物制作以替代水、盐等)
2/5. 排骨洗净,下入冷水中,加姜片和料酒。待水滚开后,将排骨取出在盘中放凉
3/5. 香菇泡发洗净,切片以便更好入味
4/5. 锅中下油,放姜蒜煸香,将焯水过的排骨放入爆炒3~5分钟,加香菇继续爆炒3分钟左右
5/5. 加素高汤没过排骨和香菇,继续大火待汤滚,然后转小火保持滚汤状态。加适量生抽和料酒烧(如果喜欢清淡的可以不加生抽料酒)。焖烧40分钟汤汁收干,加红辣椒炒3分钟即可