主料 | ||
挞皮(小)18个 | 鸡蛋1个 | 白糖30克 |
炼奶适量 | 牛奶70—80毫升 |
1/4. 挞皮解冻,调整形状。因为大多数外面买的挞皮,回来后会有点变形。
2/4. 慢火加热牛奶,放进白糖搅拌,使白糖完全融化,再放进炼奶搅拌融化,关火。
3/4. 奶液放凉后,加入蛋液,搅拌成挞水。反复过筛,使挞水无颗粒无泡沫。把挞水倒进挞皮7分满。
4/4. 放进预热220度的烤箱下层,烤20到25分钟,具体观察蛋挞变化。
挞皮是买的,外面买的就两个尺寸,我买的是小的,因为懒做。其他用料,除了鸡蛋,其余我其实都是用的很随意,配方是凭感觉大概的量,其实可以很随意。这里我用的是一个全鸡蛋,跟平时只能用蛋黄做的蛋挞有点不同,不过味道各方面都没有问题的,这个可以方便那些只想做蛋挞,又不想浪费蛋白的好孩子~