主料 | ||
中粉(普通面粉)400克 | 蒸熟后的紫薯泥50克 | 蒸熟后的南瓜泥70克 |
酵母5克 | 抹茶粉1.5小勺 | 水170克 |
辅料 | ||
红豆馅适量 |
1/8. 取100克面粉加55克的水加1克的酵母揉匀,为白色面团。另外取100克面粉加蒸熟的紫薯泥、1.5克酵母和50克水揉匀为光滑面团;100克面粉加蒸熟的南瓜泥和1.5克的酵母揉光;100克面粉加抹茶粉、55克水和1克酵母揉光。
手机照相颜色严重失真啊,伤心,实际颜色漂亮多了!
2/8. 把四份面团分别放到温暖地方发酵至两倍大,取出揉匀,松弛15分钟。
3/8. 把四种面团分别擀成薄片叠加。再卷成卷儿。
4/8. 然后再切成厚薄合适的剂子,擀成薄片,包入红豆馅。
5/8. 放入蒸锅,二次发酵。不会捏包子褶,有点丑哈!
6/8. 顺便包了些没有褶的包子,儿子爱吃的肉桂苹果馅。太喜欢这个颜色啦!手机照出来的颜色太乌涂了,实际好漂亮,看来不能偷懒啊!
7/8. 发酵完毕后(大概半个小时),大火烧开,小火蒸15分钟左右,关火后闷一会儿再开锅盖。
8/8. 成品。
面粉的吸水度不同,大家按实际情况酌情,南瓜的面团不加水,加南瓜泥就足够了,这样颜色也会比较漂亮。紫薯泥不易加太多,要不颜色过深。
四种面皮叠加后卷的圈数越多,颜色的层次会越多!