主料 | ||
茄子一个 | 西红柿一个 | 香菜两颗 |
辅料 | ||
独龙蒜一个 | 鸡精适量 | 酱油半勺 |
盐一勺 | 干辣椒4个 | 淀粉三勺 |
食用油三勺 |
1/5. 把洗好的茄子切成五厘米左右的小段,用一勺盐腌制15分钟,
2/5. 香菜切成两厘米长,西红柿切成片,淀粉用水,刚好淹着就行,最好是用手把它弄散,
3/5. 把腌好的茄子里面的水挤出来,再把淀粉放茄子里面,腌好备用
4/5. 两勺油烧热就可以把腌好的茄子放到锅里翻炒了,炒到外面的淀粉成透明色就可以起锅了,
5/5. 一勺油,烧热,把蒜,辣椒,鸡精,酱油,盐,放进去,烧出香味,就可以下西红柿了,把西红柿炒成汁的时候就可以把茄子倒进锅里,翻几下,就可以起锅了,最后撒上香菜,最OK啦
油炸的时候,油少放,这个时候茄子是不进油的,因为外面有淀粉