主料 | ||
子排500克 | ||
辅料 | ||
料酒1汤匙 | 酱油半汤匙 | 淀粉少量 |
白糖四汤匙 | 白醋两汤匙 | 生抽少量 |
盐适量 |
1/4. 排骨洗净沥干水,放盐、料酒、酱油、生抽腌制半小时以上或更久。
2/4. 起油锅,烧至八成热时,下腌制好的排骨大火炸至微熟时转中火炸至金黄。
3/4. 把炸好的排骨捞出,锅内留底油烧热,依次放入炸好的排骨,白糖,水淀粉,加适量温水,大火烧开转中火炖至汤汁浓稠。
4/4. 放入酱油、白醋,翻炒均匀,起锅!
排骨要提前腌制一下才好入味,炸的时候不要炸太过了,以免影响外酥里嫩的口感,炸至金黄即可,醋要最后放,以免挥发了,就没有酸味了,就不叫糖醋排骨了!炖的时候千万不要加冷水,会影响肉的口感,加入温开水即可。