主料 | ||
糯米粉40克 | 粘米粉20克 | 色拉油15克 |
白砂糖13克 | 牛奶100毫升 | 澄面20克 |
炼乳20克 | 香草粉6(如果没有可不加,星巴有)克 | 以上是饼皮的制作方法25左右每个皮胚子克 |
馅料芝士奶油蛋黄馅 | 白砂糖45克 | 吉士粉6克 |
黄油15克 | 淡奶油25克 | 牛奶55毫升 |
粟米粉30克 | 鸡蛋2只 | 低筋粉20克 |
奶油奶酪80克 |
1/4. 把三种粉类混合好,依次放入牛奶,炼乳,色拉油和白砂糖搅拌均匀,蒸1分钟之后拿出来,将沉淀的淀粉搅拌均匀,融化后再蒸25分钟即可,待冷却后揉成面团,揉搓成长条状,用保鲜膜平铺在保鲜盒底部,放入冰箱里冷冻1晚上。
2/4. 馅料:准备2个碗,把所有粉类倒入大碗中,其余液体倒入小碗中,粉类和液体要分开放,将液体搅拌均匀后分2-3次倒入粉类材料中,要搅拌到看不见糖和粉。蒸20分钟后再将奶油奶酪拌入,再蒸10分钟,,放入冰箱里冷冻1晚上,取出后待馅料冷却后揉成椭圆形馅球。
3/4. 将糯米粉放在微波炉里加热1分钟后,取出,扑在案板上,然后用擀面杖把长条状的饼皮擀成圆形,用切刀分成8等份,包入馅料收口。
4/4. 把收口的地方朝下,用月饼模具使劲压下去,即成。
(1)可以先在模具上涂抹少许糯米粉或者油,以免脱膜的时候粘连。
(2)吃不完的可以放进冰箱冷藏保鲜。
(3)介意网上购买50克的月饼模具