美味红烧肉

1/10. 先把五花肉切成2.5厘米见方的块。

2/10. 凉水下锅，中火烧开后，捞出肉备用。

3/10. 锅中倒入少量油，煸香大料。

4/10. 倒入白砂糖，煸炒焦糖色。

5/10. 倒入肉块，煸炒到肉色焦黄透亮，开始出油后烹入黄酒。

6/10. 倒入酱油翻炒到酱油均匀附着在肉块上，倒入少量老抽。

7/10. 倒入开水，水和肉块持平，放入葱姜，香叶。

8/10. 放入冰糖或白砂糖，大火烧开后改小火后盖锅盖顿1个小时。

9/10. 肉熟后检出大料、姜丝、葱叶、香叶。旺火收汁。