青椒烧茄子

1/8. 原料图，青椒和茄子洗净备用。

2/8. 青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

3/8. 锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

4/8. 余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

5/8. 下青椒炒至断生。

6/8. 下炸好的茄子炒匀。

7/8. 淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。