主料 | ||
饺子皮适量 | 猪瘦肉适量 | 韭菜适量 |
虾皮适量 | ||
辅料 | ||
香菇适量 | 香菜适量 | 生姜适量 |
食用油1大勺 | 生抽1勺 | 老抽1/3勺 |
鸡精1/2茶勺 | 胡椒粉1茶勺 | 白糖1/2勺 |
盐1/2勺 | 香醋适量 | 辣椒油3大勺 |
1/13. 瘦肉及生姜剁末,加入1小勺食用盐搅匀,入味10分钟。
2/13. 韭菜,香菇(提前泡发,泡发的水留着),虾皮,香菜清洗干净,切碎。
3/13. 加入腌制好的肉末一起剁成泥。
4/13. 剁制韭菜,香菇,虾皮,香菜,瘦肉完全融合在一起,加入调料:生抽一勺,老抽1/3勺,鸡精、胡椒粉1茶勺,白糖1/2勺。
5/13. 搅匀后,加入食用油搅匀,再分别加入三次泡香菇的水搅拌,拌制肉与水完全融合,靜制10分钟。
6/13. 取饺子皮一张,加入一勺馅料,饺子皮四周沾水。
7/13. 两边对折,馅料不要放的太多,不能露出两头。
8/13. 分别包完所有馅料,这是做好的一部份。
9/13. 平底锅倒入少量油,烧热。
10/13. 下入锅贴摆放整齐,小火煎制定型。
11/13. 注入清水到锅贴的2/3,盖上锅盖,中火烧制。
12/13. 汤汁快干的时候撒点香葱末,小火收完最后一点汤汁。
13/13. 取一小碟调入:辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可开吃。