主料 | ||
鸡腿3个 | ||
辅料 | ||
干红辣椒若干 | 花椒若干 | 麻椒若干 |
姜片若干 | 大蒜6瓣 | 料酒适量 |
盐适量 | 白糖适量 | 白芝麻适量 |
1/21. 鸡腿3个。
2/21. 鸡腿去骨头。
3/21. 鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块。
4/21. 加入料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)
5/21. 麻椒。
6/21. 朝天椒。
7/21. 花椒。
8/21. 备好朝天椒,花椒和麻椒。
9/21. 蒜切片。
10/21. 姜切片。
11/21. 锅中倒入足够的油,要烧的非常热。
12/21. 倒入鸡块,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
13/21. 鸡块捞出备用。
14/21. 再次将油烧热。
15/21. 将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。
16/21. 锅中留适量底油。
17/21. 放入蒜片爆香。
18/21. 下干花椒、麻椒。
19/21. 下辣椒段,炒出麻辣香味。
20/21. 倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再加入少许白糖,撒入白芝麻, 炒匀即可。
21/21. 出锅装盘。
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