主料 | ||
猪蹄一只 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 辣椒面适量 | 花椒面适量 |
大葱一只 | 盐 鸡精少许 | 生抽少许 |
八角半颗 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/3. 将猪蹄剁成大小合适,洗净后放入砂锅(俺家不用高压锅),顺便拍一枚老姜入锅,放入葱段并加入适量清水,炖煮时间根据个人洗好决定。一般建议炖煮40分钟左右
2/3. 在炖煮是可调制凉拌调料,将花椒面一勺,花椒20颗,姜蒜末稍多点,盐少许,葱花少许,八角切碎,所有依次调料放入一枚干净小碗。淋上热油调制成秘制辣椒油。
3/3. 猪蹄炖好后捞出,拌入秘制辣椒油,少许生抽,花椒面,少许姜蒜末,加入适量猪蹄汤。拌匀,最好码上炒过的芝麻,撒上葱花出盘。