主料 | ||
排骨适量 | ||
辅料 | ||
生菜2片 | 植物油适量 | 生姜片5片 |
料酒适量 | 酱油适量 | 老抽适量 |
红片糖小半块 | 花椒粒适量 | 香叶1片 |
1/4. 排骨洗净。锅内倒水放入排骨去除血水,捞起备用滴干水分
2/4. 起锅熟油后爆香生姜片和花椒粒,用锅铲取出,倒入排骨翻炒至金黄色
3/4. 加入开水没过排骨,放香叶,料酒,酱油,生抽,红片糖烧开后用小火焖40分钟,开大火收汁
4/4. 在底盘放入两片生菜,排骨放在上面即可
放生菜叶是为了添色,也是为了吸油
其实红烧排骨也可以放入大料,桂皮,八角等,但是会比较上火。现在秋燥所以我没放这些材料了
生抽的多少决定做出来这道菜排骨的色泽,可根据个人喜欢放