主料 | ||
排骨400克 | 萝卜250克 | 玉米1根 |
辅料 | ||
黄酒适量 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 醋适量 |
1/3. 水加入姜丝,黄酒,蒜煮沸后,将洗净的排骨飞水。不喜欢吃蒜的可不放,不影响味道。
2/3. 萝卜,玉米切成小块,与飞水过的排骨一起放入高压锅,放入盐,黄酒,姜块,蒜,少量醋。
3/3. 大火煮至高压锅开始出气,持续嗦嗦响8-10分钟后,小火炖2分钟,关火。焖到高压锅不再出气便可出锅。
1.排骨洗净后可以飞水去腥,也可以用油锅爆香后再炖煮。飞水去腥汤会清爽点,爆香的话,汤的香味更足。2.汤里面加少量醋,是为了促进排骨里面的钙溶解。不喜欢醋味的,可以选择不放。3.飞水的时候姜要切丝,炖汤的时候姜要用刀背敲碎,切块即可。