干贝虾仁豆腐

1/7. 豆腐切稍大块的丁，干贝泡一阵子、切小粒，虾仁码盐、料酒、湿淀粉备用，姜分别切片和切丝，葱白切丝、余下的切葱花。

2/7. 大锅内烧水，放姜片和豆腐，煮沸后捞起过冷水滤干。

3/7. 炒锅里倒油，油温四成热时下虾仁滑炒后捞起。

4/7. 锅里余油再烧热，下姜丝、葱丝炝锅，之后下豆腐，稍炒之后加干贝。

5/7. 再加水大火煮，期间调入适量盐。

6/7. 煮到锅里还有少量汤汁的时候加入炒好的虾仁，再转中火闷煮片刻，烹入湿淀粉，撒葱花，起锅装盘。