立冬吃饺子-猪肉芹菜馅水饺

1/13. 先和面。习惯包饺子先把面和好，这样有足够的时间醒面。一点一点加温水，用筷子拌成絮状，用手感觉面的软硬程度，包饺子的面稍软点好。

2/13. 加完水后，将面揉成团，用盖子盖上。隔半个小时再揉一次，面醒的更好。

3/13. 猪肉剁成馅，加入大葱末，姜末，酱油，一小勺盐，味精，十三香，两大勺熟豆油（用事先热熟的豆油味道更好），拌好。让猪肉和调料有足够的时间，味道更好的融合。

4/13. 芹菜摘去叶，冲洗干净。新鲜的脆脆的芹菜很是好看。

5/13. 将芹菜用刀拍碎，方便剁碎。

6/13. 切碎的芹菜，撒一点盐，剁的时候不会乱蹦，也能去除芹菜的部分水分。

7/13. 剁的碎碎的芹菜。芹菜剁碎些，和肉馅搅拌一起的口感更好。

8/13. 剁碎的芹菜放在盆里，已经有水渗出。

9/13. 用手将芹菜水攥出去，差不多干就好，差不多攥三、四下吧，因为肉馅一点水没加，稍稍剩点水，避免肉馅太干。

10/13. 再加三小勺盐，将芹菜和肉搅拌一起，多搅拌一会。让芹菜，肉，调料均匀的完全的融合。

11/13. 面分成几个面团，将一个面团中间按透，做成一个面环，切开，揉匀，切成剂子，按扁，擀成饺子皮。

12/13. 包好的饺子，一排排站好。喜欢吃小饺子，呵呵！