赵氏红烧肉

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从小吃爸爸做的红烧肉长大的，每次吃都有小时候的味道，现在我也把这道菜做给我女儿蛋蛋吃

赵氏红烧肉的做法，共4个步骤

1/4. 将五花肉切成长宽3厘米左右的块状，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，用清水冲洗干净，沥干水备用

2/4. 将炒锅烧至滚烫冒烟，加入少许油，待油烧热后将姜片放入油中煸一下，倒入五花肉倒入锅内翻炒，将五花肉的四面煸至略带金黄色，依次加入料酒，老抽和生抽，继续煸炒，让五花肉上色

3/4. 待五花肉上色后加入没过五花肉2厘米左右的水，大火烧开后加入适量冰糖，转小火盖盖慢炖

4/4. 小火炖约2小时后，开盖看看肉是否炖烂，如果差不多了就开大火收汁

煸炒五花肉时锅一定要烧得滚烫。煸炒时若想颜色深一点可以多加点老抽，我的生抽放的较多用来代替盐

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