莲藕黄豆排骨汤

1/8. 1莲藕去皮、去藕节，洗净，切成滚刀块儿。

2/8. 放入沸水锅中快速焯烫一下，捞出过凉。

3/8. 黄豆芽洗净，放入水盆内浸泡2小时，捞出沥水。

4/8. 猪排骨洗净，先顺骨缝切成长条，再剁成5厘米长的小段。

5/8. 锅中加入清水，放入排骨烧沸，煮出血水，捞出洗净。

6/8. 净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下葱段，姜片炝锅，放入排骨段，用旺火煸干水分，然后烹入料酒，添加高汤，倒入砂锅内。

7/8. 加入莲藕块、黄豆芽、精盐、生抽、花椒粉用大火烧沸水。