糖醋排骨

1/17. 精排剁成约五公分长的小段，过水清洗。入开水中淖去血水。

2/17. 葱切长段，生姜切片。

3/17. 淖好的排骨放入盆中，倒入适量料酒。

4/17. 加少量生抽。

5/17. 加入葱段和姜片，拌匀，腌制半小时。

6/17. 腌好的排骨入锅大火蒸至熟烂，大约四十分钟。

7/17. 蒸好的排骨与汤汁分开，汤汁挑去葱姜待用。

8/17. 排骨入油锅大火炸至表面焦黄。

9/17. 另起锅，锅里留底油，油稍热后加入白糖。

10/17. 白糖熬化后，加入蒸排骨的汤汁。顺锅边往下倒，不然会飞溅出来。

11/17. 煮开。

12/17. 倒入炸好的排骨。

13/17. 加香醋，醋量要多。

14/17. 加少量老抽。中火煎至汤汁很少。

15/17. 加少量白芝麻仁。

16/17. 再次滴入少量香醋，提味。