豉油王炒面

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

居然

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炒面、炒粉是广式宵夜少不了的必点菜式！说是菜，那也不合适，其实是主食，说它纯粹是宵夜更不合适，因为大部分的广式早餐店也提供这些香喷可口的早餐，早上一杯豆浆，一份炒面，就是吃的肚子舒舒服服的，然后充满的能量的上班去！
用炒面开始新的一天，又用炒面结束完美的一天，炒面是广东人民超接地气的美食！
传统的炒面，没有太多的条件能添加各种肉，或者海鲜，现在一些大的餐厅总是把炒面变的高端大气，什么鲍鱼炒面，进口牛肉炒面，不过最受欢迎的，还是这虽然朴素，但是却能品尝每一根面条都鲜爽弹牙回味无穷的豉油王炒面，虽然有点斋，不过正好让人细细品位厨师的技艺，考验厨师的功底！
在家里想要炒出和饭馆一模一样的够“锅气”的炒面，当然相当困难，但是注意几个细节，咱们一样可以作出美味无穷的豉油王炒面哦！

主料
细面150克	豆芽一小把	香葱一棵
韭黄一小把
辅料
芝麻一小撮	头抽2匙	老抽几滴
白糖少许	盐1克	食用油少量

豉油王炒面的做法，共12个步骤

1/12. 备好材料

2/12. 调味料用一个小碗兑开

3/12. 炒香白芝麻备用，可以一次炒多点放着用

4/12. 锅中烧开水，放入细面煮约一分钟断生，不要煮的太绵了，煮过了会影响炒面的口感

5/12. 捞出面条沥干水，如果需要等过一段时间再进入下一步，需要淋一点点油在面上，抖散，以防面条粘连

6/12. 锅中烧热适量植物油，放入芽菜，炒断生至芽菜不溅水分

7/12. 倒入面条

8/12. 面条倒入以后，迅速翻炒面条（最好借助筷子），让所有面条都粘上油，这样炒出来的面条根根都清爽弹牙

9/12. 淋入之前调好的酱汁，马上翻炒均匀

10/12. 要保证所有面条着色，如果铲子不好使，最好用筷子帮忙呢

11/12. 加入韭黄和香葱，翻炒均匀即可出锅

12/12. 上桌时候撒入炒香的白芝麻即可享用

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1 要炒出香喷喷的地道的炒面，火力要大，速度要快，豉油要靓
2 白芝麻提前炒香，最后撒入，让炒面有画龙点睛的感觉
3 酱汁要提前兑好，老抽不要一下加入太多，一般我都是几滴样子，如果喜欢深色系的可以加到半匙
4 广式豉油王炒面一开始是没有肉的，就是些芽菜，韭黄等配菜不可或缺，宁可少入不可少它们
5 面条在焯水的时候断生即可，，不要煮到面条彻底软烂，这样无法炒出爽口弹牙的面条哦

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