主料 | ||
高粉170克 | 中筋面粉80克 | 干酵母4克 |
盐3克 | 细砂糖15克 | 奶粉20克 |
全蛋液52克 | 牛奶85克 | 黄油38克 |
辅料 | ||
蛋黄1个 | 细砂糖10克 | 高筋面粉15克 |
鲜奶65克 |
1/17. 先制作卡仕达酱,把A材料全部混合,小火加热成粘稠状,室温放置冷却后入冰箱冷藏一个小时备用
2/17. 把面团材料和卡士达酱全部放混合
3/17. 揉至能拉出透明漂亮的薄膜即可
4/17. 面团揉好后,留在面包桶里面发酵至2倍大 现在室温大约1.5小时)
5/17. 面团发酵好取出,排气
6/17. 分成10等分,分别滚圆,静置15分钟
7/17. 静置过后,再一次轻轻排气,滚圆整型漂亮一点入烤盘,38度,湿度85%发酵至2.5倍大
8/17. 表面刷蛋液,撒黑芝麻
9/17. 有两个我撒了胚芽
10/17. 预热烤箱,185度,烤15分钟即可,取出放凉密封保存即可
11/17. 面包拦腰切起,挤入沙拉酱
12/17. 放入洗干净后放入用盐水浸泡过的生菜叶
13/17. 加入番茄片,再挤入一点沙拉酱
14/17. 放入煎香的火腿片
15/17. 放入芝士
16/17. 再挤入沙拉酱(沙拉酱按自己喜欢的量加入就好,不必拘束)
17/17. 这样新鲜美味的小汉堡就完成啦!