主料 | ||
茄子一个 | 土豆一个一个 | 青椒半个 |
辅料 | ||
葱沫适量 | 姜沫适量 | 蒜沫适量 |
花椒粉少许 | 醋少许 | 老抽酱油少许 |
蚝油少许 | 淀粉适量 |
1/6. 准备好稠一点的淀粉糊,半碗左右。再把干淀粉放入盘子中备用。
2/6. 青椒切小块备用。土豆去皮洗净,切条,放入热油中小火炸至金黄。放入盘中备用。
3/6. 茄子去皮切滚刀块,尽量大一点块。先沾淀粉糊,再沾干淀粉,放入油锅中炸。一定要热油下锅,在再转小火,炸至金黄即可。
4/6. 锅中少许油烧热,放入葱姜沫,青椒,小火爆香。
5/6. 放入土豆条炒两下,放入盐,花椒粉,醋和酱油,炒两下。
6/6. 放入茄子,翻炒两下,放入少许耗油。然后放入蒜沫,继续炒,炒出蒜香。最后放少许淀粉,中火收汁即可。
我用的不沾锅,所以整个过程中小火。喜欢辣椒可自行加入。