主料 | ||
羊腿肉1公斤 | 胡萝卜4根 | |
辅料 | ||
香菜一小把 | 干红辣椒7个 | 红枣12个 |
葱适量 | 姜1跟 | 香叶适量 |
花椒4片 | 大料适量 | 枸杞2片 |
南姜适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
白糖适量 | 料酒适量 |
1/9. 羊腿肉洗净切成方块,沥干
2/9. 葱切段,姜切片
3/9. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味
4/9. 转大火将羊肉放入炒至金黄色
5/9. 倒入料酒,两勺老抽,一勺生抽,糖少许
6/9. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水,并加入红枣和枸杞,大火煮开后加盖转小火炖
7/9. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜,继续炖
8/9. 香菜切段,葱切末
9/9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜,拌均匀后撒上葱末即可