主料 | ||
肋排适量 | ||
辅料 | ||
淀粉适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
醋适量 | 醋适量 | 白芝麻适量 |
葱适量 | 姜适量 | 老抽适量 |
1/4. 排骨,葱,姜,洗净待用
2/4. 排骨放盐,鸡精少许,放姜腌制10-15分钟,裹上淀粉,下油锅炸至金黄,捞出滤油。
3/4. 煎锅放一碗水左右,加入老抽,盐,糖,差不多冒泡厉害的时候放入炸好的排骨,收干汤汁到粘稠关火,加入醋,迅速翻炒
4/4. 撒上芝麻出锅。
1 排骨如果担心不熟,腌制完后可以水开后上锅蒸个5-8分钟2 喜欢甜味多放糖,喜欢酸味的,可以多加些醋3 记得腌制的时候必须放姜4 醋不能加的太早,容易挥发,炸排骨的时候不易太久,容易肉质变硬。