主料 | ||
五花肉200克 | 后尖肉200克 | |
辅料 | ||
山药300克 | 冰糖20克 | 红烧酱油5克 |
盐适量 | 葱3克 | 姜适量 |
八角适量 | 桂皮适量 | 干辣椒适量 |
料酒2粒 |
1/12. 将五花肉和后尖肉洗净,切块。
2/12. 准备好八角 桂皮 料酒 葱姜。
3/12. 山药洗净去皮,切成滚刀块。
4/12. 把山药下入油锅煎成金黄捞出备用。
5/12. 把肉水焯一下,捞出沥干水分。
6/12. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。
7/12. 加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。
8/12. 加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。
9/12. 烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。
10/12. 加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。
11/12. 加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟。
12/12. 转中火,烧至汤汁浓缩即可。