麻辣水煮鱼片

1/8. 豆芽.海带.金针菇.千张洗净，海带千张切片，备用

2/8. 鱼片加酱油，料酒，糖，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓拌均匀腌制一会

3/8. 倒油，油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒，豆芽最不容易熟要多炒会

4/8. 倒油，油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒，炒出油

5/8. 加料酒.酱油.开水，少许糖盖锅煮一会，直到出香味

6/8. 下鱼片，要一片片下，不然鱼片会粘一起，鱼片下锅不要翻动，过会再轻轻拨一下鱼片很嫩，用力翻动会散，鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味

7/8. 烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中