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蒜苗炒腊肉

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飘泊的湖

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秋风起,腊味香,又到吃腊肉的季节啦,咱们先来一盘蒜苗炒腊肉。切蒜苗的方式比较讲究,先拍破,再斜刀切成段,这样才够范儿。腊肉虽然味美,但它属于烟熏制品,还是尽量少吃为佳。
主料
四川腊肉适量
辅料
蒜苗适量生姜适量大蒜适量

蒜苗炒腊肉的做法,共6个步骤

蒜苗炒腊肉的做法图解1

1/6. 老腊肉用热水反复刮洗干净,大锅旺火煮熟。

蒜苗炒腊肉的做法图解2

2/6. 煮熟的腊肉放得稍微凉一点后切片。为何不等到它凉透了再切?因为想边切边尝两块呀,只要不特别烫手,就可以开切啦!蒜苗先拍破,再斜刀切段;生姜、大蒜切片。

蒜苗炒腊肉的做法图解3

3/6. 锅内放油,油温六成热时放姜片、蒜片下去炒香。

蒜苗炒腊肉的做法图解4

4/6. 放腊肉下去同炒。火可以调小一些。

蒜苗炒腊肉的做法图解5

5/6. 腊肉炒得差不多有点起卷硬皮的时候,下蒜苗,翻炒几下,起锅装盘。

蒜苗炒腊肉的做法图解6

6/6. 蒜苗腊肉,下酒送饭的好菜!

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