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芹菜猪肉锅贴

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厨艺人生

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今天,再用芹菜制作一道美食,叫做芹菜猪肉锅贴。这道锅贴是用芹菜猪肉搭配,芹菜多猪肉少半荤半素,既好吃又健康,具体做法如下;
主料
芹菜500克、猪肉末200克适量
辅料
面粉400克适量盐3克、绍酒20克、味精2克、适量

芹菜猪肉锅贴的做法,共19个步骤

芹菜猪肉锅贴的做法图解1

1/19. 馅料制作;先把芹菜切末。

芹菜猪肉锅贴的做法图解2

2/19. 猪肉末里放入葱花姜末和黄酱。

芹菜猪肉锅贴的做法图解3

3/19. 再倒入大约20克蚝油。

芹菜猪肉锅贴的做法图解4

4/19. 再撒入少许盐。

芹菜猪肉锅贴的做法图解5

5/19. 再撒入味精和白胡椒粉。

芹菜猪肉锅贴的做法图解6

6/19. 最后倒入绍酒和香油拌匀搅打上劲。

芹菜猪肉锅贴的做法图解7

7/19. 搅打好后倒入芹菜末,把猪肉和芹菜混合拌匀后备用。

芹菜猪肉锅贴的做法图解8

8/19. 面团制作;面团属于半烫面的做法,因此先往面粉里倒入30%的开水搅拌。

芹菜猪肉锅贴的做法图解9

9/19. 然后用适量凉水继续和面。。

芹菜猪肉锅贴的做法图解10

10/19. 面团要稍软一些,面团和好后饧10分钟再次揉匀。

芹菜猪肉锅贴的做法图解11

11/19. 把面团搓成粗条分割成面剂子。

芹菜猪肉锅贴的做法图解12

12/19. 把面剂子擀成圆皮进行包馅。

芹菜猪肉锅贴的做法图解13

13/19. 在包入馅料时,要先把面皮用手略抻一下,使之成为椭圆形后再进行包馅。

芹菜猪肉锅贴的做法图解14

14/19. 包入馅料时以八分满为宜。

芹菜猪肉锅贴的做法图解15

15/19. 把锅贴的坯料逐一包好。

芹菜猪肉锅贴的做法图解16

16/19. 然后后分批码放入煎锅中,码放的要整齐紧凑一些。

芹菜猪肉锅贴的做法图解17

17/19. 锅中先放少许油煎制一分钟,然后注入少许清水盖严盖子进行焖制5分钟。

芹菜猪肉锅贴的做法图解18

18/19. 焖5分别钟后打开盖子,放掉锅里的蒸汽再次滴入少许油进行最后煎制,再最后煎制的过程中要不断地前后左右移动煎锅,使之受热均匀,大约煎制1分钟即可。

芹菜猪肉锅贴的做法图解19

19/19. 锅贴的底部煎至金黄着色均匀便可出锅码盘。

小窍门

此款锅贴特点;底部金黄焦脆、表皮柔软润泽、馅料鲜香味美、口味咸鲜适中。
温馨提示;
1、芹菜要用刀细切成细碎,最好不要用刀剁,否则口感不好,吃起来没有粒粒脆嫩的感觉。
2、面团属于半烫面,也就是用30%的开水把面粉烫至六七成熟,然后再添加凉水和成稍软一些的面团,面团最后要用凉水来配兑达到合适的程度,因此不要先用开水烫的过软,而烫至全熟的面团口感不好,如把面烫的过头了,锅贴做好后稍凉吃起来就会感觉发硬,而半烫面的效果最佳,即可降低面的筋力韧性,还可使锅贴在冷却后仍然会保持外皮的柔软。
大炒勺的这款家常美食“芹菜猪肉锅贴”就做好了,供朋友们参考!
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