主料 | ||
五花肉适量 | 笋干4-5根 | 炖肉料适量 |
辅料 | ||
冰糖适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
八角适量 | 葱段3颗 | 姜片适量 |
1/9. 准备食材。
2/9. 笋干泡发10小时,洗干净后切段备用。
3/9. 将五花肉加入凉水中(加姜2片和一勺料酒),大火滚开后中火煮10分钟,将血沫全部煮出来。捞出冲洗干净,切成小块。
4/9. 倒入煎锅中,中火煎出肥油。将五花肉盛出来,煎出的油倒入小碗中,可以炒菜用。
5/9. 再把五花肉倒入锅中,中火,放入冰糖。冰糖渐渐融化,将肉与冰糖搅拌均匀。
6/9. 倒入老抽,翻炒均匀。再倒入生抽,炒出颜色。关火。
7/9. 取一个炖锅,倒入热水,放入八角、炖肉料包、葱段、姜片。倒入上色的五花肉。
8/9. 炖半小时后倒入切好的笋干。
9/9. 大火煮开后改小火一个小时。放适量的盐,大火收汁即可。