主料 | ||
马斯卡彭芝士250克 | 动物性淡奶油150毫升 | 细砂糖75克 |
水75毫升 | 蛋黄2个 | 浓缩咖啡40毫升 |
朗姆酒15毫升 | 吉利丁片10克 | 手指饼干适量 |
可可粉适量 |
1/23. 没有浓缩咖啡,用的速溶咖啡加水泡开,大概30ml到40ml都可以,这时候可以先把吉利丁片剪小片加冷水泡半小时备用
2/23. 加入朗姆酒
3/23. 蛋黄打均
4/23. 水,剩余的糖倒入锅里煮成糖水,直到沸腾
5/23. 沸腾了的糖水关火加入打好的蛋黄
6/23. 糖水跟蛋黄混合了,搅拌均匀,放凉备用
7/23. 马斯卡彭用打蛋器打到顺滑
8/23. 打发顺滑的马斯卡彭加入放凉的蛋黄糖水,搅拌均匀
9/23. 淡奶油打发到刚出现纹路就可以
10/23. 倒入之前搅拌好的糊糊中继续搅拌均匀
11/23. 泡好的吉利丁片沥干水,隔水加热
12/23. 加热好的吉利丁溶液倒入糊糊中搅拌均匀
13/23. 自己烤的手指饼干,也可以买现成的
14/23. 做的难看的就做提拉米苏的底,饼干沾上咖啡酒,铺在乐扣盒子里
15/23. 倒入混合好的糊糊,继续铺饼干
16/23. 再倒入糊糊
17/23. 同样的杯子版本也是这样
18/23. 做好了,一起冷藏
19/23. 只冷藏了两个小时,我比较心急,所以之前用锡纸就是为了好脱摸
20/23. 撒上可可粉
21/23. 围边了打个结
22/23. 可爱不,杯子版本
23/23. 第二次还做了杯子版本,超可爱
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