| 主料 | ||
| 排骨2斤 | ||
| 辅料 | ||
| 葱姜蒜、花椒大料、桂皮，香叶、橘皮、山楂、黄芪少许 | 冰糖少量 | 盐、料酒、醋少许 |
红烧排骨的做法，共9个步骤
1/9. 主材
2/9. 各辅料
3/9. 烧开热水把排骨下入，冒出血水，撇沫，后凉水冲净
4/9. 炒糖色
5/9. 锅中起小泡时，糖色炒好
6/9. 将排骨倒入炒好的糖色中，翻炒，使排骨均匀上色
7/9. 用冷水将各辅料煮开
8/9. 将烧开辅料汤倒入上色好的排骨锅内，小火炖煮1小时
9/9. 成品
小窍门
橘皮要用凉水煮，不然会发苦；炒冰糖时要凉油、小火、勤搅动
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