麻辣水煮鱼

1/6. 把鱼从中间片成两半，再把两片鱼分别片成鱼片。如果刀工不好，切成薄段也行。

2/6. 烧开一锅水，把豆芽焯熟，捞出。

3/6. 把鱼片放入水中，略煮一下，鱼肉全部发白即可捞出。这样鱼肉很嫩。焯鱼剩下的水备用。

4/6. 把焯熟的豆芽和鱼肉放入汤盆，豆芽在下，鱼肉在上，浇入焯鱼剩下的水。

5/6. 开火，倒油，油热后放入花椒茴香辣椒郫县豆瓣，爆香后倒入汤盆。