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蛋挞

蛋挞

眯缝家

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2014-03-16 / 11141 人浏览
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每每进入冬季,就渴望舒服地窝在沙发里喝一杯清新养颜的花茶,当然这时候配几只蛋挞是最好不过的。为了满足自己的小资欲,又不必特意外出寻找好吃的蛋挞,遍四下搜集,经过无数次的糅合,整理出了适合同类懒蛋小文艺女女的最强蛋挞制作配方!哈哈哈哈…其实是最省事制作配方啦…(笑)

主料

  
牛奶100克淡奶油150克炼乳40克
霜糖40克蛋黄3—4个挞皮若干
低粉50克

蛋挞的做法,共7个步骤

蛋挞的做法图解1

1/7. 将准备好的淡奶油、牛奶、炼乳一股脑儿丢进锅里疯狂搅拌,直至均匀。

蛋挞的做法图解2

2/7. 上灶,小火。过筛分批加入霜糖,搅拌均匀,糖分融化即可关火。

蛋挞的做法图解3

3/7. 待奶溶液温凉不烫手时,加入准备好的蛋黄。(滤干净哦,不要蛋清)搅拌均匀。

蛋挞的做法图解4

4/7. 低粉过筛分批加入蛋奶溶液,搅拌均匀。

蛋挞的做法图解5

5/7. 将准备好的挞水过滤后,分装进挞皮,注意只装九分满。

蛋挞的做法图解6

6/7. 烤箱预热至管子红彤彤时将烤盘放入。我用的最简陋的ACA烤箱,不能控温。烤箱中下层,上下火约10分钟便出现焦糖色。重口味可以继续加时待上色更重,小清新就准备出炉啦!看过很多谱子都说上色需要把盘子移到上层,个人经验觉得没必要,亲们自己斟酌。

蛋挞的做法图解7

7/7. 还等什么?向你的小伙伴们炫耀完美蛋挞去吧!哈哈…(偷笑)

小窍门

切忌照搬任何配方!因为材料和工具的差异,最好的美味需要你敏锐的观察力和对食物的用心。

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