主料 | ||
猪大肠适量 | 肉桂粉适量 | |
辅料 | ||
砂仁粉适量 | 胡椒粉适量 | 白糖适量 |
葱姜蒜末适量 | 老抽一汤匙 | 料酒两汤匙 |
白醋适量 | 花椒油适量 | 植物油适量 |
1/14. 熟猪大肠切成2公分长的扳指段。
2/14. 锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用。
3/14. 另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠。
4/14. 把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油。
5/14. 锅内留底油放入葱姜蒜末爆香。
6/14. 倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
7/14. 倒入一汤匙白糖,提鲜。
8/14. 倒入两汤匙料酒。
9/14. 烹入少量白醋或陈醋。
10/14. 倒入小半碗清汤或开水。
11/14. 大火翻炒汤汁。
12/14. 倒入控净油的猪大肠段慢火煨制。
13/14. 放肉桂粉、砂仁粉、胡椒粉大火收汁。
14/14. 倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末。