主料 | ||
鱼一条 | ||
辅料 | ||
孜然适量 | 料酒适量 | 葱适量 |
洋葱适量 | 辣椒末 小红树椒适量 | 胡椒粉适量 |
盐2克 | 郫县豆瓣酱适量 | 麻辣烫料包一小袋 |
香叶 肉寇 桂皮 花椒 大料适量 | 白糖适量 | 白醋适量 |
香菜适量 | 花生米适量 | 菜籽油适量 |
锡纸适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/16. 将鱼收拾干净,从中间割开,在鱼身上切上斜刀纹.
2/16. 加入孜然、辣椒粉、胡椒粉、料酒、盐腌制鱼10分钟
3/16. 腌制十分钟
4/16. 烤箱烤盘,加锡纸铺底
5/16. 摆上葱姜、洋葱、蒜
6/16. 把腌好的鱼铺在烤盘上面.另烤箱需要先250度上下火预热5分钟!
7/16. 锅内放入菜籽油,小火,把香叶、肉寇,桂皮大料、花椒、孜然,用最小火炒出香味!
8/16. 把鱼放入烤箱烤5分钟!250度!大火烤!
9/16. 鱼烤好后把刚刚炒好的油,倒在鱼的身上,在放入烤箱继续烤10分钟!
10/16. 刚刚剩的油,放入,树椒,花椒,喜欢吃辣的可以多放些,爆香!在放入葱姜蒜,料酒、糖、醋!郫县豆瓣酱半袋,一小袋麻辣香锅底料!我用的是王家度的麻辣香锅料,与丹丹郫县豆瓣酱
11/16. 炒制出来的酱是这样滴!味道很香!
12/16. 把烤好的鱼拿出来!
13/16. 把炒好的酱淋上去,盖住鱼!
14/16. 在放入烤箱,小火,下火,180度。5分钟!入味!
15/16. 小火炒花生米!切香菜段备用!
16/16. 鱼出锅,浇上花生米,香菜!了!老香了!