主料 | ||
猪瘦肉50克 | 皮蛋2只 | 大米半碗 |
辅料 | ||
姜片适量 | 盐适量 | 食用油适量 |
葱适量 |
1/5. 首先是煮粥的米。
最好是选用东北大米,这样的粥会很有口感。
在煮粥前,洗净半碗大米。用3:4:4的比例加入盐,水。和食用油。
腌大概是30~45分钟
这样做可以在煮粥时不用再放盐了哈
2/5. 其实是肉。
首先把肉切成丝。用一勺料酒腌一会,这样做可以去腥。
然后入于沸水中焯一会,拿出来放入盐和生抽腌。
(最好是腌1个小时以上才能入味。也可以提前放冰箱里做成咸肉备用)
3/5. 然后就开始煮啦~
锅内的水沸了之后,先放于瘦肉和姜片。大火煮。大概5分钟后锅中的再次沸腾。拿出一些肉丝备用。这时放于腌好的米和一个切碎的皮蛋。先大火,大概15分钟后调成小火。煮大概45~1个小时
4/5. 煮快好的时侯,放于第二个皮蛋,和刚才捞出的肉丝,再用小火煮15分钟。
5/5. 在快熄火前5分钟时洒上葱花。一碗热腾腾的皮蛋瘦肉粥就好了
1.煮粥的水一定要一次性加够,大概是4碗水的用量。如果中途加水就容易走味。
2.皮蛋分开煮是因为第一次皮蛋和米一起煮,皮蛋的味道可以融合到粥里。第二个皮蛋放于后既让皮蛋变的有口感,又可以让皮蛋保持原有形状。
3.肉一定要腌哟,而且焯水。
这碗粥清淡助消化,适合冬日的你