主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
啤酒300克 | 红辣椒适量 | 葱适量 |
姜适量 | 冰糖适量 | 盐适量 |
1/11. 将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用
2/11. 锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖 。
3/11. 待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 。
4/11. 糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了 。
5/11. 焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中
6/11. 五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖
7/11. 之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可,加适量盐。
8/11. 大火加热,将葱切段姜切片放入锅中
9/11. 将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中
10/11. 撇去浮沫,大火收汁
11/11. 收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可
焖烧过程中千万不要常起锅盖,否则肉质走油,味道都进汤里了,肉就不好吃了。起锅的时间也很重要,早了肉色还是黄的,晚了肉色由红变紫,瘦肉也变硬了,影响口感。做饭这事,全靠经验,搞多了熟能生巧,没事多练练。