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焦糖啤酒红烧肉

焦糖啤酒红烧肉

Michael米迦勒

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红烧肉的做法流派很多,有炒糖色的,有用红烧酱油的,《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐,纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀,入口瘦肉也能即化。
主料
五花肉适量
辅料
啤酒300克红辣椒适量适量
适量冰糖适量适量

焦糖啤酒红烧肉的做法,共11个步骤

焦糖啤酒红烧肉的做法图解1

1/11. 将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用

焦糖啤酒红烧肉的做法图解2

2/11. 锅里加入适量水,之后加入冰糖,开始熬焦糖 。

焦糖啤酒红烧肉的做法图解3

3/11. 待冰糖完全融化糖水不断起泡之后,用勺子快速搅拌锅里的冰糖水 。

焦糖啤酒红烧肉的做法图解4

4/11. 糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了 。

焦糖啤酒红烧肉的做法图解5

5/11. 焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中

焦糖啤酒红烧肉的做法图解6

6/11. 五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖

焦糖啤酒红烧肉的做法图解7

7/11. 之后在锅里倒入啤酒,啤酒刚好没过五花肉即可,加适量盐。

焦糖啤酒红烧肉的做法图解8

8/11. 大火加热,将葱切段姜切片放入锅中

焦糖啤酒红烧肉的做法图解9

9/11. 将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中

焦糖啤酒红烧肉的做法图解10

10/11. 撇去浮沫,大火收汁

焦糖啤酒红烧肉的做法图解11

11/11. 收汁时快速翻炒,即可出锅,用香芹也点缀一下即可

小窍门

焖烧过程中千万不要常起锅盖,否则肉质走油,味道都进汤里了,肉就不好吃了。起锅的时间也很重要,早了肉色还是黄的,晚了肉色由红变紫,瘦肉也变硬了,影响口感。做饭这事,全靠经验,搞多了熟能生巧,没事多练练。

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营养信息

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  • 焦糖啤酒红烧肉热量1803 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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