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1/7. 取干黄酱20克,用水化开。
2/7. 茄子斜切厚片,1.2cm厚
3/7. 按照图示,每片都先斜切,深度1/2,然后竖切深度也1/2,然后均匀裹上薄薄的生粉过油炸一下,温度180度左右。
4/7. 锅中留底油,炒香蒜末
5/7. 加入化开的黄酱
6/7. 加入少量的水和糖,尝味
7/7. 加入茄子,然后稍微翻炒一下,保持每片的完整,装盘撒葱花即可。
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