猪皮营养丰富，所含蛋白质是猪瘦肉的1.5倍，碳水化合物是猪瘦肉的4倍，脂肪为猪瘦肉的79%，和猪瘦肉所产生的热量相差无几。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。
由于肉皮含有与人皮肤相同的胶原蛋白质，所以能延缓皮肤的老化。
黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。
此菜为北方冬季最家常的一道小菜，有增加营养，强筋壮肌，美容作用，是老少皆宜的保健菜。
| 主料 | ||
| 肉皮300克 | 黄豆100克 | |
| 辅料 | ||
| 大料3个 | 桂皮1块 | 香叶2片 |
| 陈皮2克 | 老抽5克 | 生抽20克 |
| 白糖3克 | 盐适量 | 葱适量 |
| 姜适量 | ||
黄豆肉皮冻的做法，共20个步骤
1/20. 准备好所有食材。
2/20. 黄豆用清水浸泡3-5个小时。
3/20. 把黄豆泡发备用。
4/20. 肉皮洗净用开水煮上2分钟。
5/20. 把肉皮上的油脂去除干净备用。
6/20. 肉皮切成小丁。
7/20. 汤锅中加入适量的清水，放入调味料。
8/20. 大火煮上5分钟出香。
9/20. 然后倒入肉皮。
10/20. 加盖大火煮开关小火烧煮20分钟。
11/20. 然后把调味料全部捞出不要。
12/20. 再倒入黄豆。
13/20. 加入生抽。
14/20. 加入老抽。
15/20. 再加适量的糖。
16/20. 加盖继续中火煮至。
17/20. 黄豆面软加入盐。
18/20. 加入鸡精调味。
19/20. 然后把皮冻汤倒入一个平底容器中。
20/20. 室温放置2-3个小时，结成肉皮冻吃的时候切块即好。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20
小窍门
肉皮一定要把上面的油脂去除干净，这样做出的皮冻口感才好。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
黄豆要煮得绵软一些，因为要凉着吃，这样凉着吃黄豆的口感才好。
最后也可用辣椒醋碟粘食，味道更加。
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