主料 | ||
五花肉适量 | 甘薯(白心红薯)适量 | 葱适量 |
姜适量 | 料酒适量 | 生抽适量 |
老抽适量 | 盐适量 | 冰糖适量 |
鸡精适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
桂皮适量 |
1/7. 五花肉用热水焯,里面加上生姜料酒。等猪肉变色,洗掉浮沫
2/7. 另起炖锅,放入葱姜花椒大料桂皮,炒出香味
3/7. 倒入焯好的五花肉,加上生抽老抽,料酒,冰糖蚝油
4/7. 翻炒一下就会炒出焦糖色的汤汁啦
5/7. 这时候加入热水,大火烧开后,小火煮半小时
6/7. 半小时后水已经减少一些啦,这时候加入甘薯,继续炖10分钟,加入盐(少许)鸡精
7/7. 这道秘制甘薯红烧肉就做好啦
1这道菜我没有用油煎猪肉的方法,而是用水焯,就不用摄入那么多油脂 2我加的是冰糖,不是白糖。白糖上火,冰糖是温性的。而且冰糖烧出来的颜色更亮,味道更好4甘薯可以先油炸定形。但是禀着健康的原则,我还是没有油煎。