主料 | ||
土豆1个 | 面剂子2根 | 肉1小块 |
猪骨味浓汤宝1块 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
葱1根 | 姜小许 | 大蒜1瓣 |
盐少许 | 醋少许 | 酱油少许 |
蚝油少许 | 香油少许 | 辣子油少许 |
1/21. 葱一根
2/21. 切成葱花
3/21. 姜切末
4/21. 肉一块
5/21. 切碎剁成肉泥 加入小许盐、料酒盐制
6/21. 土豆一个,用土豆岔子岔成细条
7/21. 把细条摆顺,顺刀切成小丁,放入大碗里
8/21. 倒出刚才所切的所有材料(肉、葱、姜)
9/21. 加入猪骨味浓汤宝一个、鸡蛋一个,盐一勺、花椒一勺搅拌一会
10/21. 将大碗里的陷重新倒出案板上,继续用刀剁,直到陷黏成一团,重新装入大碗里
11/21. 取出买的面剂子
12/21. 用条切成大小相同的小剂子
13/21. 用手压一下
14/21. 再用擀面杖擀成两面稍薄,中间稍厚的饺子皮
15/21. 饺子皮放手上,倒入刚剁好的陷料
16/21. 两边对折捏紧
17/21. 再把两角拉在一起一捏,一个元宝饺子就成形了,
18/21. 继续包剩下的饺子……
19/21. 搭锅烧水,稍加点盐,水开时下入饺子,
20/21. 调汁:蒜一瓣,剁成泥,盐半勺、醋两勺、酱油两勺、耗油一勺、香油一勺、辣椒油一勺、芝麻少许
21/21. 煮熟的饺子盛盘,沾汁开吃
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煮饺子时在水里放入小许盐,在煮的过程中倒三次水,每次小许,煮出来的饺子会更好些
面剂子在鲜面店里都有的,用面剂子做出来的饺子皮更软,更好一些。当然,自己和面更好了