主料 | ||
五花肉500克 | 山楂3个 | |
辅料 | ||
料酒适量 | 生抽适量 | 盐适量 |
冰糖适量 | 干辣椒适量 | 大蒜适量 |
花椒粉适量 | 八角适量 | 桂皮适量 |
香叶适量 | 油蘑菇精适量 |
1/3. 锅内下一点油,放入切好的五花肉块,中火炒,炒到干一点,表面微黄。
2/3. 下入所以调料,八角,桂皮,香叶,干辣椒,生抽,冰糖,料酒,花椒粉,混合爆炒,然后加热水,放入两三个山楂,转小火慢炖。
3/3. 炖到汤汁快没有时候,尝一块,再根据个人口味加入盐,调好味道,开大火,放入蘑菇精,关火,再放入蒜末,入盘。
Ps:这款不是糖炒的,因为减肥,改成小冰糖版,但味道也超棒,有几点做好红烧肉的关键小窍门:①不放任何调料先下肉,因为炒的过程,猪肉会出油,把肉炒至微黄,这样的红烧肉会肥而不腻②必须用热水,冷水下锅会使肉质回缩导致发柴③不要忽略山楂,它可以使红烧肉很容易就变的很烂,并且提味④起锅下蒜末,放入后,红烧肉的香味立马扑鼻而来。