主料 | ||
土黄鳝:250克 | 排骨:200克 | 冬笋:10克 |
香菇:6朵 | ||
辅料 | ||
火腿丝:少许 | 葱花适量 | 姜、适量 |
盐、适量 | 醋、适量 | 白糖、适量 |
胡椒粉适量 | 料酒、适量 |
1/9. 排骨洗净,放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
2/9. 黄鳝洗净,去头尾,背部用刀背用力拍,然后切小花刀。冬笋切小块。
3/9. 排骨放入砂锅中,加少许醋,料酒,火腿丝适量清水,大火烧开,小火慢炖25分钟。
4/9. 砂锅中放入香菇,盐,少许白糖。小火炖10分钟。
5/9. 放入黄鳝段,冬笋片。烧开,小火继续炖15分钟。
6/9. 煮至黄鳝熟透,撒少许胡椒粉即可。
7/9. 撒上葱花
8/9. 汤汁鲜美
9/9. 土黄鳝所以味道特别的好