主料 | ||
五花肉0.244千克 | 黑木耳(乾貨)0.15千克 | |
辅料 | ||
生薑适量 | 老抽适量 | 生抽适量 |
玉米油适量 | 單晶冰糖1小顆 |
1/20. 將生薑洗乾淨,切成厚薄適中的片狀,待用。
2/20. 準備好五花肉。PS:我個人比較偏好這種紋理的花肉,肥瘦適中。
3/20. 將五花肉洗乾淨後切成這樣的塊狀,待用。
4/20. 把待用的薑片放入水中,開火把水燒開。
5/20. 水燒開後把切好待用的五花肉放入水中,汆燙一下。這樣可以去掉肉肉上多餘的油脂和血水,使得肉燒好了以後肉香味更純更濃。
6/20. 大概湯1-2分鐘足以。
7/20. 把汆燙好的五花肉用冷水洗乾淨,放進盤子待用。PS:如果喜歡吃黏糯紅燒肉的朋友就不需要汆燙肉肉,但是肉肉一下鍋的時候需要放薑片爆香鍋和油先,而且去除肉腥味。
8/20. 先開火把鍋預熱,然後倒入玉米油。
9/20. 待油燒熱(不可過熱)後,倒入汆燙好的五花肉翻炒。
10/20. 開小火,不斷翻炒。把肉肉的油炒出來炒香。我已經聞到香味lo。
11/20. 加入老抽翻炒幾下,使得肉肉的顏色更好看。
12/20. 加入生抽翻炒幾下。使肉味更香。
13/20. 加入冷水,蓋上鍋蓋等水燒開。
14/20. 水開後,加入待用的黑木耳。
15/20. 關小火+一顆冰糖(小小一顆足以提出肉的鮮美),然後再蓋上鍋蓋。PS:喜歡吃雞蛋的朋友,可以加木耳的同時加入煮的4分熟的白水蛋一起煮。
16/20. 燒至約1小時的樣子。
17/20. 燒約1.5小時,應該差不多了。揭開蓋子,開大火收乾多餘水分。
18/20. 水分收得差不多了,再燒一下下可以起鍋了。
19/20. 大功告成。香味四溢呀。肉肉糯而不膩,木耳完全吸飽了肉汁,非常好吃。哈哈,開動啦。
20/20. 真的好好吃!!
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18 步骤 19 步骤 20